Recept strokovnjaka – Jagodna torta

NASER GASHI iz 'La Ganasche'

Jagodna torta

Sestavine

Slaščičarska krema:

  • 420 g  mleka
  • 100 g  sladkorja
  • 85 g  jajc
  • 24 g  škroba
  • 20 g  moke
  • 1/2 stroka vanilije.

Biskvit:

  • 130 g jajc
  • 85 g sladkorja
  • 92 g moke
  • 8 g masla

Jagodni žele:

  • 150 g  jagodni pire
  • 30 g  sladkorja
  • 5 g  želatine

Priprava

Slaščičarska krema:
Kremo kuhajte še najmanj 4 minute od trenutka dalje, ko začne vreti. Kuhano kremo odstranite iz štedilnika in ji dodajte še 55 g masla in 7 g želatine. Pustite da se ohladi, nato jo zmehčajte in ji vmešajte 120 g stepene smetane.

Biskvit:
Skupaj stepemo sladkor in jajca, dodamo maslo in na koncu moko. Pečemo na 190°C cca 10 minut.

Jagodni žele:
Segrejemo jagodni pire s sladkorjem in mu dodamo želatino.

Dekoracija:
500 g  jagod

Postopek:
Obroč postavite na podlago. Biskvit prerežite na polovici ter eno položite na dno obroča. Namočite jo s sladko vodo. Jagode prerežete na pol in z njimi obložite obod obroča. Dodajte polovico kreme. Preostale jagode narežite na manjše kocke in dodajte v kremo. Sledi druga polovica biskvita, namočenega s sladko vodo ter zaključite s preostankom slaščičarske kreme.

Torto ohladite v hladilniku, nato jo prelijte z jagodnim želejem ter jo zopet postavite na hladno za najmanj 4 ure.

Dober tek!

Naser Gashi

Kulinarični mojster, slaščičar francoske šole Naser Gashi nam je posredoval recept za jagodno torto, ki navdušuje že na prvi pogled.