Trenutne razmere nam ne omogočajo, da bi potovali, zato pa lahko s slovensko Istro ostanete v stiku prek pristne istrske kulinarike. Vsi tisti, ki bi jesenske dni radi izkoristili za obisk slovenske Istre, pa zaradi omejitev ne morete k nam, lahko z nami ohranite stik prek odlične istrske kulinarike. Morja in sonca polni okusi naj …
NASER GASHI iz ‘La Ganasche’ Čokoladni Truffles Sestavine 510g sladke smetane 640g temne čokolade z 64% kakava 500g temne čokolade z 64% kakava kakav za posipanje oz. valjanje Priprava – 510g sladke smetane– 640g temne čokolade z 64% kakava Segrejemo sladko smetano in ji dodamo nadrobljeno čokolado. Pustimo eno minuto nato premešamo, da se čokolada …
NASER GASHI iz ‘La Ganasche’ Jagodna torta Sestavine Slaščičarska krema: 420 g mleka 100 g sladkorja 85 g jajc 24 g škroba 20 g moke 1/2 stroka vanilije. Biskvit: 130 g jajc 85 g sladkorja 92 g moke 8 g masla Jagodni žele: 150 g jagodni pire 30 g sladkorja 5 g želatine Priprava Slaščičarska …
ANTONIJA TRENDOV: Krema katalana z janežem Sestavine Za 4 porcije: 500ml mleka 4 rumenjaki 100gr sladkorja 1 limona zvezdasti janež – 4 zvezdice 25gr koruznega škroba različni posipi primerni za flambiranje – sladkor, cimet, muškatni oreh. Priprava V majhni skodelici raztopimo šrkob z malo mleka. Pustimo ob strani.Naribamo limonino skorjo.V kozico zlijemo preostanek mleka, mu …
Recept meseca januarja s CHEFI – Antonija Trendov Read More »
LUKA GMAJNER Jester & Dash Sestavine Jester: 120 g file jestra 100 g grobo mlete morske soli 10 g rjavega sladkorja Poganki: Poganki redkve Drobtine rjavega masla: 100 g belega kruha 50 g prečiščenega masla Dashi: 200 ml ribjega fonda 20 g sušenih črnih trobent 10 g kombu alg 20 g katsuobushi 5 g beli …
DEJAN MASTNAK: Teletina in čebula Sestavine Telečji hrbet: 0.25 kg telečji hrbet sol, poper, timijan, žajbelj, rdeči poper Sladoled pečene čebule: 4 velike čebule 0,25 l piščančje osnove 0,25 l sladke smetane 60 g rumenjakov sol, poper, balzamični kis, cognac Kutina 2 kom kutine 1 jabolko brebrn solni cvet, med po potrebi Bujon telečjega repa …
HAJRUDIN KARAJKOVIĆ – RUDI KUHAR: Spomladanski krožnik za gurmane Sestavine 60 dag tune 1 zreli avokado 120 g bučk 120 g korenja 120 g zelena gomolj 2 limone 15 g soli 5 g belega popra 1 ščepec čilija 1 dcl olivnega olja 20g pinjol 15 g mešanih provansalskih zelišč, bazilika, majaron, rožmarin, timijan, lovorov list …
Recept meseca aprila s CHEFI – Hajrudin Karajković (RUDI KUHAR) Read More »
DUŠAN VERŠEC: Krompirjev kolaček s kranjsko klobaso in omako rdeče paprike Sestavine (za 4 osebe) 0,25 kg kranjske klobase 0,40 kg kuhanega krompirja 0,15 kg ostre moke 0,15 kg ribanega trdega sira 4 jajca sol poper sekljan peteršilj muškatni orešček oljčno olje Omaka rdeče paprike 0,25 kg rdeče sveže paprike 0,2 l sladke smetane 0,1 …
DENIS IBRIŠIMOVIĆ: Svinjska potrebušina Sestavine (za 4 osebe) 1 kg svinjske potrebušine brez kosti Bbq omaka 3 pastinjaki 2 krompirja 50 gr masla 1 Žlica gorcice 1 žlička gorčičnih semen 4 dcl sladke smetane Sol, poper, muškatni orešek 1 dcl pasijonkin sok 1 gr agar agarja 3 dlc hladno olje 1 sladek krompir 8 kom …
Recept meseca junija s CHEFI – Denis Ibrišimović Read More »
SIMONA POMPE: Ognjiščna potica Sestavine KVAŠENO TESTO: 70 dag moke (od tega 35 dag gladke in 35 dag ostre moke),3 dag kvasa, 3 dl mleka, 1 jajce, 2 jedilni žlici sladkorja, pol dcl olja, 1 čajna žlička in pol soli ZDROBOVA PODLOGA: 2 dl mleka, ščep soli, mala žlička maslali margarine, 5 dag pšeničnega zdroba …
